Как се яде пица като италианец и какво никога да не правите!...
В Италия, изключително в Неапол, има ясни правила
Днес пицата е на всички места – от късните вечери в офиса до тийнейджърските събирания. Но в Италия тя е освен това от елементарен обяд – тя е традиция, горделивост и обред.
Пицата се ражда в Неапол – с цвят, усет и история
Модерната пица потегля от Неапол още в края на 18-ти век като храна за бедните. Всичко се трансформира през 1889 година, когато пицарят Рафаеле Еспозито основава пицата " Маргарита " – с домати, моцарела и босилек – цветовете на италианското знаме.
Как се прави същинската пица
В Италия, изключително в Неапол, има ясни правила:
Тесто единствено от брашно вид 00, квас, вода и сол – без захар и мазнини
Ферментация най-малко 24 часа
Разточване единствено на ръка
Печене в пещ на дърва при 450°C за не повече от 90 секунди
Съставки: домати Сан Марцано, прясна моцарела, зехтин екстра върджин, босилек
Нищо повече. Нищо ненужно.
Как се яде пица в Италия
С нож и вилица в ресторант или с ръце на улицата – зависи от мястото
Без сосове: кетчуп, чеснов или барбекю сос са безусловно табу
Яж коричките – назовават се cornicione и са част от прекарването
Забрави ананаса – „ Хавайската пица “ за италианците е кулинарно осквернение
Какво в никакъв случай да не правиш с италианска пица
Не режи с ножици (с редки изключения в Рим)
Не поръчвай „ пица със всичко “ – италианците държат на салдото
Не искай в допълнение сирене или колбас – не е сандвич
Пицата по света – вкусна, само че различна
От чикагската пица с пълен блат в Съединени американски щати до японската с майонеза и морски блага – по света пицата се трансформира. В България постоянно има кашкавал, а доматеният сос се заменя с лютеница. Но това не е " италианска пица " – това е акомодация.
Как да ядеш пица като италианец – финални съвети
Избирай класиката: Маргарита, Маринара, Диавола
Не бързай – пицата е за приятност, не за наяждане
Не я променяй – уважавай усетите и традицията
Наслаждавай се на пицата като на чаша хубаво вино – постепенно, с внимание
Истинската пица не просто засища – тя споделя история. И когато я уважаваш, ти ставаш част от нея.
Днес пицата е на всички места – от късните вечери в офиса до тийнейджърските събирания. Но в Италия тя е освен това от елементарен обяд – тя е традиция, горделивост и обред.
Пицата се ражда в Неапол – с цвят, усет и история
Модерната пица потегля от Неапол още в края на 18-ти век като храна за бедните. Всичко се трансформира през 1889 година, когато пицарят Рафаеле Еспозито основава пицата " Маргарита " – с домати, моцарела и босилек – цветовете на италианското знаме.
Как се прави същинската пица
В Италия, изключително в Неапол, има ясни правила:
Тесто единствено от брашно вид 00, квас, вода и сол – без захар и мазнини
Ферментация най-малко 24 часа
Разточване единствено на ръка
Печене в пещ на дърва при 450°C за не повече от 90 секунди
Съставки: домати Сан Марцано, прясна моцарела, зехтин екстра върджин, босилек
Нищо повече. Нищо ненужно.
Как се яде пица в Италия
С нож и вилица в ресторант или с ръце на улицата – зависи от мястото
Без сосове: кетчуп, чеснов или барбекю сос са безусловно табу
Яж коричките – назовават се cornicione и са част от прекарването
Забрави ананаса – „ Хавайската пица “ за италианците е кулинарно осквернение
Какво в никакъв случай да не правиш с италианска пица
Не режи с ножици (с редки изключения в Рим)
Не поръчвай „ пица със всичко “ – италианците държат на салдото
Не искай в допълнение сирене или колбас – не е сандвич
Пицата по света – вкусна, само че различна
От чикагската пица с пълен блат в Съединени американски щати до японската с майонеза и морски блага – по света пицата се трансформира. В България постоянно има кашкавал, а доматеният сос се заменя с лютеница. Но това не е " италианска пица " – това е акомодация.
Как да ядеш пица като италианец – финални съвети
Избирай класиката: Маргарита, Маринара, Диавола
Не бързай – пицата е за приятност, не за наяждане
Не я променяй – уважавай усетите и традицията
Наслаждавай се на пицата като на чаша хубаво вино – постепенно, с внимание
Истинската пица не просто засища – тя споделя история. И когато я уважаваш, ти ставаш част от нея.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ